文章摘要:目的 了解饮食中有机磷酸酯（organophosphates esters,OPEs）暴露的现状、对人体健康的影响及其在消化系统疾病发生发展中的作用。方法 检索关于OPEs在饮水及食物中的暴露现状及对消化系统健康影响的相关文献并进行分析及总结。结果 OPEs在饮食中存在着长期、广泛、持续的暴露，尽管不同OPEs的暴露水平在时间、空间上存在着差异，但其对消化系统健康的影响不容忽视。OPEs可能通过炎症相关通路的激活与癌症相关基因表达的改变对消化系统损伤及肿瘤发生产生潜在作用。结论 OPEs暴露可能是消化系统损伤及肿瘤的潜在危险因素，深入探究其致病机制对高危因素筛查、疾病的预防及保健具有重大意义。

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